泡酸豆角，容易做的爽口泡菜，拌麪、炒酸菜皆可🉑開胃很下飯🤩

吃素是一個很好的功德，而且這個功德你隨時隨地就可以做的。

WD 20200724

用料  

泡酸豆角，容易做的爽口泡菜，拌麪、炒酸菜皆可🉑開胃很下飯🤩的做法  

1. 泡菜罈子 我這個是五升的，洗乾淨，無油無水‼️備用

2. 豆角擇乾淨，去頭尾，去有傷疤的地方，洗乾淨，晾乾水份，備用
   
   晾乾水份‼️

3. 用無油的鍋煮花椒水，加水煮花椒粒，煮開一會關火晾涼備用，水量要夠淹沒罈子裏面的豆角。
   
   
   

4. 豆角晾乾後襬入壇中，加入晾涼的花椒水，加一些洗淨晾乾的幹辣椒，增味
   
   花椒水水量淹沒豆角
   
   最後加入高度白酒，保鮮膜封口，蓋蓋。

5. 這是泡了三天的樣子，可以吃了。
   
   取菜的時候要用乾淨的筷子，無水無油哦。
   
   泡過菜的水可以繼續加菜泡，味道淡了記得加鹽，封口時加白酒就行。
   
   
   泡好取出可以直接食用，也可以炒菜 、拌麪等😁

小貼士

‼️水鹽比例很重要，略鹹就可以，太鹹了的話微生物活性不夠，醃的豆角就不酸了。影響口感。


‼️水面如果有白膜（菜或罈子沒晾乾，或者取菜的時候掉進水珠了）撇去，可以正常食用，聞着是酸菜發酵的味就行。🤩