香辣海鰻魚乾

過年留下的家裏的海鰻魚，準備做一次香辣鰻魚乾。

用料  

香辣海鰻魚乾的做法  

1. 海鰻魚切斷浸泡半天，洗淨後瀝乾水待用。

2. 加入料酒，薑末，蒜泥，胡椒粉，白糖，花椒，醋醃製待用。
   另備好蒜末，幹辣椒，花椒，薑末

3. 鍋裏到油，將備用料倒入鍋中翻遍，隨後倒入鰻魚乾，大火煸炒，加入生抽，老抽，怕腥可以再放點料酒。煸炒後加水蓋蓋燜煮。

4. 等到鍋內湯汁收幹，撒蔥花出鍋即可。

5. 出鍋裝盤。

小貼士

因爲海鰻魚本身鹹，烹製過程中就不用加鹽了，根據個人口味可以調整調料的比例。