超簡單的椒鹽皮皮蝦

在青島第一次吃皮皮蝦的時候沒有愛上，那時候是清蒸；然後有一次去湄洲島遊玩的時候去了一家吃海鮮的地方，是那種當地島民自己炒的椒鹽皮皮蝦，雖然是椒鹽，但我至今都記得還是很保留了食物原始的味道，於是就這樣愛上了，也試着嘗試了自己做，發現居然零失敗……

用料  

超簡單的椒鹽皮皮蝦的做法  

1. 先把皮皮蝦肚子剪開，讓水流出。

2. 姜、蒜、青椒、小米椒切粒狀。

3. 鍋中倒入油，燒熱後，倒入皮皮蝦，中火炸至5分鐘撈出放涼後，熱油繼續復炸2分鐘後撈出。

4. 鍋中油少許，燒熱後倒入姜、蒜、青椒、小米椒翻炒，爆香後倒入皮皮蝦，加少許料酒、生抽，撒上椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

皮皮蝦分兩次炸更香脆；皮皮蝦肚子剪開更入味，也乾爽不容易炸油的時候爆油。