川香辣子雞

我有辣子雞和酒，你有故事嗎？

用料  

川香辣子雞的做法  

1. 雞腿剁均勻的塊，涼水下鍋放料酒，開鍋打沫放老抽上個色，開5分鐘出鍋控水。

2. 油溫七成熱下控乾的雞塊，炸制黃色有脆的感覺出鍋。

3. 熱鍋起油，下薑絲花椒蔥絲煸炒出香味下雞塊下辣椒段下鹽雞精，炒到辣椒段變脆出鍋撒上芝麻。

小貼士

炸雞塊時開始少放些雞塊油溫低了都放進去，怕油溢出來危險，味道麻辣香脆色澤金黃。