排骨燉竹筍

最近看石頭的抖音視頻，好想吃一長條的排骨，正好想吃竹筍，於是就買來一起燉了，果然美味。

用料  

排骨燉竹筍的做法  

1. 準備好食材，洗好裝盤。

2. 排骨清洗後，加薑片焯水。

3. 焯水後，冷水再衝洗一遍，放入燉鍋，加新鮮薑片，燉30-40分鐘。

4. 燉排骨期間準備好小米辣、生薑、大蒜，竹筍切滾刀塊備用。

5. 排骨燉好後，將排骨撈出，湯備用。

6. 不粘鍋燒熱，加適量食用油燒熱，放入冰糖炒糖色，加入蒜、姜、小米辣，翻炒30秒後加入排骨。

7. 煎至排骨4面金黃，加入竹筍翻炒片刻。

8. 倒入排骨湯，至剛好淹沒排骨和竹筍，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，10克鹽，翻炒均勻，小火燉30-40分鐘。

9. 大火收汁，就可以裝盤開吃啦。

10. 鍋氣滿滿，排骨燉的很爛，入口即化，跟石頭吃的有點像呢。開心🥳。竹筍入口有點酸酸的，很開胃。一個人可以吃兩頓呢，真是滿足！

小貼士

1.排骨要先焯水，洗去血水和部分腥味。
2.排骨總共要燉一個多小時，才能做到入口即化。
3.要先炒糖色，才能色香味俱全。