家常烤羊排 好吃到超乎你的想象

在飯店吃飯有時候會點上一份羊排，價格昂貴不說，主要是飯店的羊排都是批量製作，或者都是提前做好的半成品再加工，再或者是過度調味，總之是吃不出來烤羊肉的那個香。
其實只要能買到好的羊肉，只用鹽、孜然粉和胡椒粉，在家裏一樣能做出超乎你想象的美味羊排，而且非常簡單方便快速。

用料  

家常烤羊排 好吃到超乎你的想象的做法  

1. 這次用的是烏拉蓋大草原羊排，由於是冷凍肉品，所以需要泡清水裏進行自然解凍同時去去血水。解凍需要一定的時間，這是頭天晚上睡前泡水裏了，第二天中午做着吃。

2. 羊肉肥瘦相間，相當不錯。羊肉解凍後就可以進行下一步啦。

3. 高壓鍋中放上能稍稍沒過羊排的清水，大火上氣之後轉中小火，壓上15-20分鐘左右。這個時候羊排應該有八九成熟，基本上已經可以脫骨了，撈出控水涼一下。

4. 水分瀝乾之後，開啟烤箱開始上下火200度預熱。取一個烤盤，鋪上錫紙，錫紙上可以先稍微刷一點點油，防止瘦肉挨着錫紙的部分烤之後會粘到一起。有肥肉的肉塊選擇肥的一面朝上放。

5. 煮好的羊肉擺到錫紙上，均勻的撒上一層鹽，再撒上一層孜然，再稍微來點白胡椒粉和黑胡椒粉，胡椒粉具有去腥羶並且增香的作用。留一勺孜然粉最後出爐前再撒。

6. 羊肉上邊再蓋一塊錫紙，上下錫紙包到一起就可以了。包好之後靜置5分鐘，讓鹽味兒稍微滲入一下，等烤箱到達預熱溫度。

7. 烤箱預熱好之後放入中層，上下火200度烤上15分鐘。

8. 15分鐘之後取出羊排，開啟錫紙後香氣已經是撲鼻而來。再撒上預留的那一勺孜然粉。

9. 去掉羊排上邊的錫紙，再次送入烤箱，再烤上5分鐘，到肥肉部分滋滋冒油就可以了。

10. 裝盤，上桌，開吃吧，家常版烤羊排，讓你吃出好味道。

小貼士

1.羊肉可以是羊排，也可以是羊腿，只要有肥有瘦就可以，肥肉中的脂肪經過炙烤到冒油，這是烤羊排香味的主要來源。
2.根據自家鍋的大小，可以選擇整塊肋排或者切成段，由於需要先高壓鍋壓一下，我一般都是把羊排再從中間切開，不然放不進去……
3.用高壓鍋完全是爲了壓縮時間，一般2斤羊肉15-20分鐘八九成熟就可以了。如果不事先壓一下直接烤，結果可能是肥肉的油脂都烤乾了瘦肉還沒熟透。
4.羊肉先煮一下，也能把羊油去掉一部分，如果油脂太重，烤之後吃起來可能會太膩，甚至會感覺糊嘴，吃不了幾口就膩的不能再吃了，預先處理下吃起來會有種肥而不膩的感覺。
5.放羊肉的時候肥面朝上是爲了方便最後單獨炙烤肥肉時不用再翻面。
6.撒鹽的時候一定要撒勻，不然吃起來會一口鹹一口淡。
7.如果烤出來吃一塊之後發現鹽味不夠，不要擔心，一般家裏買的都有椒鹽，直接再撒上就是了。
8.如果你遇上了極品羊肉，最好的吃法其實是清水煮熟直接蘸鹽吃。