先煮一小鍋水，等水沸期間先把雞肉洗淨切塊，土豆削皮切小塊放入清水中浸泡，以去除表面澱粉。蔥薑蒜切好備用。
水沸後把雞肉放進鍋裏，加入適量薑絲，輕輕翻動，把雞肉中的血水煮出來。大概一分鐘後把雞肉撈出備用。
熱鍋上油，小火，加入蔥薑蒜炒香。加入雞肉翻炒，轉中火，加入料酒和生抽，翻炒幾下，再加入土豆塊翻炒，等土豆表面被油煎的變熟色後，加入熱水至剛好沒過雞肉表面，加入適量鹽，加鍋蓋中火燜，不能大火。大概5分鐘後開啟鍋蓋，翻動一下，再繼續加鍋蓋燜7-8分鐘。
開啟鍋蓋，用鍋鏟插一下土豆，如果已經軟了，說明可以出鍋了，如果土豆還比較硬，可以再稍微燜一會兒。等土豆好了就可以出鍋了。
