銀芽拌銀魚

涼拌銀魚，主要是吃銀魚的鮮嫩口感，焯水的時間不要過長。

用料  

銀芽拌銀魚的做法  

1. 高郵湖野生小銀魚自然解凍，瀝乾；紅辣椒洗淨，剖開去籽，切絲；豆芽摘去豆和芽尖的部分，洗淨備用

2. 鍋中燒水，水開後下銀魚、紅椒絲、豆芽焯水

3. 撈出瀝乾水分，放適量鹽、生抽，淋上香油，拌勻裝盤

小貼士

1.綠豆芽、黃豆芽都可以，不拘泥
2.喜歡香菜的最後也可以撒上
3.涼拌銀魚，主要是吃銀魚的鮮嫩口感，焯水的時間不要過長
4.如果覺得有魚腥味，可以在燒水的時候，加入幾片姜，少許料酒，再焯燙銀魚