山藥燉牛柳（素食版）

春天宜多食一些山藥，山藥營養很豐富，可以健脾養胃，延緩衰老，增強人體免疫力，山藥中的粘液爲糖蛋白，可以增加飽腹感也可以保護血管，平衡血糖，想瘦身的朋友可以多用山藥做一些瘦身料理，今天分享一道素食版的山藥燉牛肉，用素牛排替代牛肉，高蛋白低熱量，好吃不胖，你也可以試試。

用料  

山藥燉牛柳（素食版）的做法  

1. 準備食材：胡蘿蔔刨去外皮切成條狀，鐵棍山藥刨去皮切成條，素牛排切成條

2. 將切成條的素牛排倒入鍋內進行煸炒，素牛排本身含有油，所以不用額外加油，煸炒的時候油會出來，這樣更健康

3. 倒入胡蘿蔔條繼續煸炒，胡蘿蔔中含有維生素A，維生素A爲脂溶性維生素，與含有油脂的食材一起煸炒，更有利於維生素A的吸收

4. 倒入鐵棍山藥條，山藥中含有很多的粘液質，這些粘液質可以保護我們的血管，增加飽腹感，讓我們保持血糖穩定

5. 將所有食材一起煸炒均勻

6. 倒入200毫升清水，蓋上蓋子大火煮開後轉小火燉煮10分鐘

7. 開啟蓋子，看一下鐵棍山藥是不是已經粉糯了，如果沒有再翻動一下蓋上蓋子燉煮5分鐘

8. 倒入30毫升六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油

9. 翻炒均勻收一下汁水即可出鍋

10. 一道簡單又養生的家常菜，低卡高蛋白

小貼士

1.山藥中含有很多粘液在處理山藥的時候，需要帶上手套處理，否則容易引起手發癢
2.素牛排是用大豆做的屬於豆製品而且本身已經有些味道，屬於半熟製品，所以不需要燉煮很久