牛肉臘八豆

臘八快要到了，大家在喝臘八粥的同時不妨自制一道簡單的小鹹菜，臘八豆。和臘八粥搭配在一起吃，是不一樣的感覺。

用料  

牛肉臘八豆的做法  

1. 牛肉切塊。選牛肉要選瘦點的不帶筋和肥肉的。

2. 用薑末，蒜末。醬油一勺，白酒一勺，料酒一勺，白糖一勺，胡椒粉一點點，醃上一小時左右。

3. 花生仁搗碎。備用

4. 黃豆可以自己提前泡一宿，第二天煮好。也可以買泡好的，煮到自己喜歡吃的感覺。或硬或軟。

5. 辣椒。因爲本人不是太能吃辣所以買了不太辣的長辣椒比較多，如果喜歡吃辣可以買多一些的小辣椒。這個比例自己調節。

6. 辣椒切碎

7. 太碎了其實口感也不好，差不多就行。因爲一炒還會變小。

8. 倒油，油熱了之後放入牛肉，將牛肉炸到八成熟，放入五香粉，料酒一勺，白酒一勺，白糖兩勺，豆瓣醬兩大勺，醬油一點點和牛肉炒出香味。然後放入辣椒，炒出香味。在這一步我還加入了大豆醬一勺，這個大家可以根據實際情況選擇家裏有的醬，幹黃醬也可以。增加醬感。味道會更好。

9. 小火炒一會，倒入黃豆。水和油快要沒有的時候，倒入搗碎的花生碎。炒一會兒。
   最後一步是芝麻，芝麻要另起一個鍋，倒入一點點的油，把芝麻炒香，最後和已經炒好的臘八豆拌在一起。

小貼士

這道菜的油一定要多放一點，在開始炒牛肉的時候就要放足量。因爲是最後我們晾涼了之後可以把它放在瓶子裏面，隨時拿出來當做冷吃肉或者是涼菜鹹菜吃。非常簡單。