新豬肉珍珠丸子（清蒸植物肉糯米丸子）

珍珠丸子在中國傳統中具有團圓的意思，原本是作爲節慶、歡宴時使用的菜式。到了今天也成爲了一種常見的家常小菜。相比傳統的珍珠丸子，使用新豬肉製作的方式也很簡單，只需要將新豬肉和馬蹄拌成餡，再搓成丸子狀，外層黏上糯米，然後清蒸即可。

菜譜來源Peony 素食食譜

用料  

新豬肉珍珠丸子（清蒸植物肉糯米丸子）的做法  

1. 用溫水清洗及浸泡糯米2小時，備用。

2. 將新豬肉，馬蹄和調味料攪拌。

3. 將材料分成4份，搓成球體，再於表面黏上糯米，然後放碟上蒸8分鐘。

4. 另取小鍋把把芡汁所有調料一起煮開，最後淋上丸子即可。

小貼士

可以在珍珠丸子中拌入鮮香菇碎令味道更香。