十三香小龍蝦--看足球,不喝點啤酒、不吃點小龍蝦,那還叫世界盃嗎?
今年世界盃,很多比賽的時間都在晚上20點到凌晨之間,對於苦苦等候的球迷來說,精神消耗和體力消耗都是大大的。那麼,能振奮精神的啤酒和能美味解饞的小龍蝦,簡直就是世界盃期間看球的必備夜宵。甚至有球迷說:“看足球,不喝點啤酒、不吃點小龍蝦,那還叫世界盃嗎?”
小龍蝦這樣一隻長牙舞爪的生物,曾經被稱爲“最失敗的入侵物種”,如今卻變成了很多人的心頭好,甚至是南北通吃的網紅。小龍蝦生煎、小龍蝦月餅、小龍蝦披薩……麻辣味、蒜香味、十三香味……總之,你能想到的和不能想到的,小龍蝦都能給到你十足的驚喜。
當然,小龍蝦還是社交神器,能夠聚在一起吃小龍蝦的朋友,可以說都是真愛了。畢竟吃小龍蝦時,難免手上、嘴上都油不拉幾的,誰願意把這種醜樣子展現在陌生人面前?而且吃小龍蝦的過程是沉浸式的,大家手上全是湯汁,以至於沒機會玩手機,只能專心地吃蝦聊天。最後還不忘比誰剝得快、比誰剝的蝦黃多……吃完小龍蝦發個朋友圈拉仇恨,都有一種競技的感覺~~小龍蝦,越吃越歡樂!
用料
小龍蝦 | 3斤 |
啤酒 | 500毫升 |
生薑 | 30克 |
大蒜 | 100克 |
洋蔥 | 1個 |
線椒 | 150克 |
郫縣豆瓣醬 | 20克 |
十三香料包 | 1包 |
油 | 100毫升 |
生抽 | 10毫升 |
老抽 | 5毫升 |
白砂糖 | 15克 |
蠔油 | 5克 |
十三香小龍蝦--看足球,不喝點啤酒、不吃點小龍蝦,那還叫世界盃嗎?的做法
用手抓住小龍蝦背部頭尾相接的地方,一邊用水沖洗,一邊用牙刷將小龍蝦腹部從上到下刷洗乾淨。剪去鉗子和腹足,再將小龍蝦頭部兩側的蝦殼剪掉1/3左右,把蝦鰓剪掉。再把小龍蝦放到裝有流動清水的盆裏,讓小龍蝦更多地吐出一些贓物。把全部的蝦清洗乾淨以後,再用剪刀將蝦頭前端靠近蝦嘴的一點點小尖尖剪掉,差不多是蝦眼後面的位置。用剪刀把蝦頭裏面黑色的囊狀物也就是小龍蝦的胃挑出來扔掉。蝦尾一共有三片,捏住最上面最中間的一片,然後稍稍用勁拉出泥腸。
最後,把小龍蝦再用流動的水輕輕沖洗乾淨瀝乾。
鍋裏倒油,爆香生薑和大蒜。
再把十三香料包和郫縣豆瓣醬倒入鍋裏,炒出紅油。
倒入小龍蝦和洋蔥片,翻炒至變色。
倒入啤酒、生抽、老抽,加鹽和白砂糖調味,大火燒開後,轉中小火燜煮15分鐘左右。
倒入蠔油,加入線椒,稍稍收汁。
出鍋擺盤。
小貼士
1、香辣口味和麻辣口味的做法,和十三香口味類似,家裏可以常備不同口味的料包,換着口味吃。
2、最後出鍋前,還可以放入年糕,這樣香濃的湯汁就不會浪費啦。