《星座系列》深藏不露賽螃蟹

因爲喜歡星座，有了一個想法，寫一個關於12星座的系列菜譜。請把這份獨特的心意傳達給你自己或你愛的人吧。

《十二星座菜譜第四篇-巨蟹座》

這道菜做法很多，高檔的用黃花魚，普通的用雞蛋，這是屬於個人想法的一道賽螃蟹。

巨蟹座，十二宮的第四個星座。
敏感多疑，缺乏安全感，顧家，生活中很低調，是一個深藏不露的星座。

用料  

《星座系列》深藏不露賽螃蟹的做法  

1. 五個雞蛋，蛋清和蛋黃分離；4g薑片，25g姜切成末；蔥白切成段；鹹蛋黃剝出來

2. 醬汁：薑末、食鹽、醋、白糖、清酒，倒入碗中調勻備用，鹹蛋黃壓碎

3. 熱鍋冷油，6層熱下蔥白和薑片煎到有點黃黃的，就撈出丟棄不要
   

4. 倒入蛋清，用鏟子打散
   

5. 蛋清打散成蟹肉的感覺，加1勺調好的醬汁，翻勻後裝盤
   

6. 鍋內放鹹蛋黃，炒散之後加入雞蛋黃
   

7. 打散成型加入1勺醬汁，翻炒均勻，鋪在超好的蛋清上
   

8. 把剩下的醬汁均勻的澆在上面即可

9. 看着很有食慾，拌飯吃也很棒

小貼士

1.雞蛋黃下鍋前用筷子挑幾下即可
2.炒蛋清和蛋黃，不用刷鍋
3.炒制的時候都開中小火
4.我用了2個鹹鴨蛋，剝的第一個太小，鹹蛋黃夠大1個也可以