蔥油蠶豆

記得小時候在四川鄉下生活，四川話將蠶豆叫做“胡豆”，每年的4月份，外婆都會從地裏摘回蠶豆回家清炒，只需要加上一點香蔥和辣椒，炒出來的蠶豆就非常美味。而週末的時候，則會和大院兒裏的一幫小孩揹着大人去地裏摘蠶豆野炊，加點鹽，就吃得很開心。
如今離開四川來到武漢生活，多年沒有吃過蠶豆。今日在超市裏看到蠶豆，特別驚喜，立馬買了些回家炒。每一粒蠶豆都是小時候四川的味道，吃下的每一口都是鄉愁，都是對外婆的懷念。

用料  

蔥油蠶豆的做法  

1. 蠶豆剝開清洗乾淨瀝乾水分備用。（也可以在超市買剝好的）

2. 準備調料：蔥蒜切成沫、香蔥切好、紅椒、青椒去籽清洗乾淨切成段或丁備用。

3. 取一隻鍋燒熱，油溫6成熱時，放入姜蒜、香蔥炒香。

4. 炒香後，倒入蠶豆翻炒一分鐘。

5. 然後鍋里加入適量水與蠶豆齊平，加入一勺生抽、一勺耗油大火煮5分鐘。

6. 煮了5分鐘後，加入準備好的青椒、紅椒翻炒2分鐘，然後加入適量的食用鹽調味，即可裝盤出鍋。

7. 裝盤出鍋。
   一道非常美味的蔥油蠶豆就做好了，方法非常簡單。很香不辣但很下飯，不用擔心吃了上火。

小貼士

1.青椒、紅椒加進去是爲了色澤更漂亮。去籽後的辣椒並不辣，但能起到調味的作用。
2.加耗油是爲了提鮮。家裏沒有耗油的也可以用適量白糖代替。
3.蠶豆一定要趁現在吃，再不吃，過幾天就老了。
4.無辣不歡的朋友，也可以加點小米椒爆炒。