幹蘿蔔花燒肉

一到入秋，氣候也變得很乾燥，很多人都會覺得喉嚨乾燥癢痛。中醫認爲蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。因此多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。早年民間流行的蘿蔔糖更是潤喉潤肺的佳品。
大連本地的老百姓更有多食蘿蔔的習慣，鮮蘿蔔燉魚燉肉不說，還會買上幾十斤上百斤的蘿蔔，切上蓑衣刀鹽醃之後，晾曬成蘿蔔乾，大連人卻喜歡稱之爲“幹蘿蔔花”，用來燉魚燉肉食用。

用料  

幹蘿蔔花燒肉的做法  

1. 準備原料

2. 肥瘦分開，肥肉切小丁，瘦肉切成粗條，幹蘿蔔花洗淨表面灰塵和鹽分，冷水浸泡一夜後多次換水洗淨，並撕成小片，擠幹水分，備用蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切細絲，幹辣椒用廚房紙擦乾淨，八角掰成小粒

3. 鍋內倒入少許油，燒熱，放入肥肉丁，小火煸炒

4. 肥肉丁略微焦黃乾癟後，撈出

5. 放入瘦肉、蔥花、薑絲、幹辣椒段和八角粒，小火煸至出香味兒

6. 待肉煸炒至微干時，倒入少許生抽，翻炒均勻

7. 放入蘿蔔花，翻炒均勻

8. 加入水或高湯沒過表面，再加入少許鹽，大火燒開，小火燒30分鐘，收幹湯汁，即可

小貼士

*幹蘿蔔花要浸泡足夠時間，過換幾次水沖洗乾淨，以免燉煮不爛
*不喜歡葷油的，可以跳過步驟4，只需要稍多加一點油也一樣好吃
*加入水或高湯一定要量多些，一次足夠，大火燒開，轉小火慢慢燒，使肉香味兒浸透蘿蔔花