快手私房菜-彩椒燒豆腐

簡單易學、營養好吃，重要的是非常下飯！

用料  

快手私房菜-彩椒燒豆腐的做法  

1. 1️⃣豆腐先切成兩個方塊，再對切成三角。放入一個容器內，加入少許食鹽和熱水浸泡，這樣能有效去除豆腐在製作過程中留下的鹼味。

2. 2️⃣鍋熱燒油，油量多一些，油溫四成熱下豆腐，把豆腐角炸成金黃色，微幹撈出控幹油，這樣能使豆腐吸收更多的味汁。

3. 3️⃣彩椒去除蒂頭去籽，切滾刀塊，鍋裏放適量油，放豆瓣醬略炸出紅油，加蒜、薑片煸香，炸好的豆腐角入鍋，添入適量的生抽、蠔油翻炒入味，老抽上色，加一些清水使味道更加融合，等到湯汁收到略微濃稠，加入適量胡椒粉去除豆腥味、白糖增鮮和少量雞精增加底味即可。

小貼士

1️⃣切好的水豆腐加入少許食鹽和熱水浸泡，這樣能有效去除豆腐在製作過程中留下的鹼味。
2️⃣油溫不宜太高，容易炸糊，四成油溫恰好，油炸目的是爲了讓豆腐定型。