蠔油燒牛肉

用料  

蠔油燒牛肉的做法  

1. 牛肉切方塊

2. 焯水備用

3. 熱鍋，放入少許油，冰糖

4. 最小火，慢慢待冰糖融化

5. 加入牛肉炒色

6. 往炒好糖色的牛肉鍋里加入薑片，香葉，八角

7. 加入燒酒，繼續炒香

8. 然後加入蠔油

9. 繼續炒香，便倒入熱水兩碗

10. 大火燒開後改小火慢慢燒大約一個半小時，差不多收汁的時候調入鹽，慢慢收汁入味

11. 最後放入切好的香芹段拌均勻即可出鍋食用

小貼士

1、因爲蠔油本身有甜味和鹹味，所以親們在下冰糖和鹽的時候都要下手輕點，以防過甜或者過鹹
2、倒入的水一定要熱水或者開水，冷水會導致牛肉纖維收縮，肉質變柴變硬
3、如果時間有限的朋友，可以把加入水後的牛肉燒開後轉高壓鍋壓二十分鐘，再取出收汁！