少油健康款酸菜魚

酸菜魚外面吃的太油膩擔心不健康，自己做個改良款而且少油健康的酸菜魚。製作簡易。

用料  

少油健康款酸菜魚的做法  

1. 準備好食材

2. 黑魚肉與魚骨段分開醃製

3. 魚肉醃製:蔥、姜、生粉、生抽、料酒、油、適量鹽拌均醃15分左右。

4. 所有食材準備好待下鍋。

5. 冷鍋熱油分層次加入:姜、花椒、泡椒。

6. 料炒出香味倒入切好的酸菜。

7. 翻炒所有食材加清水沫過酸菜。

8. 待酸菜開後，在煮幾分鐘放上醃製的魚骨。

9. 魚骨也要煮至湯變白色。

10. 撈出煮過的酸菜和魚骨放入大碗或是另的鍋裏。

11. 把撈過酸菜和魚骨的湯在燒開。

12. 倒入醃製的魚肉，煮開。

13. 把煮好魚肉撈出裝鍋放上香菜和蔥花，即可食用。

小貼士

1:魚骨、魚肉一定要分開醃製十五分左右。
2:煮魚骨時一家要熬出白色。
3:煮魚肉時不要經常攪拌，攪拌多了魚肉會碎。