外婆的私房菜-生醃海蠣

這道菜是外婆教我做的。太久沒做了怕忘記了，今天趕緊把菜譜整理一下放上來方便以後查閱。這道菜入口即能吃出海蠣的原汁原味又能去除海蠣的腥味。酸辣可口老少皆宜。

用料  

外婆的私房菜-生醃海蠣的做法  

1. 先將海蠣洗乾淨後放瀝水籃瀝水大約20分鐘後放入碗內備用

2. 幹辣椒切碎和薑末放一起備用

3. 開火把鍋燒熱燒乾後改成小火，放入一勺鹽巴炒約一分鐘

4. 把炒好的鹽巴放入海蠣中攪拌均勻

5. 鍋不用洗直接放幹辣椒和薑末小火炒至能聞到辣椒和薑末的味道後倒入海蠣中攪拌均勻

6. 鍋不用洗直接倒老酒煮沸後倒入海蠣中攪拌均勻

7. 鍋不用洗將陳醋和生抽一起下鍋煮沸後加入海蠣攪拌均勻

8. 加入少許味精拌勻

9. 加入少許白糖拌勻

10. 這道菜完成後放置30-60分鐘後食用。酸辣可口，是到非常美味的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。大家可以嘗試一下。

小貼士

1、必須選擇小海蠣，因爲容易入味。不建議用大海蠣。海蠣必須瀝乾水份，這樣醃製時不會出水影響口感。
2、喜歡辣味的可以放3個幹辣椒
3、喜歡酸的可以適當加點醋
4、調料一定要按步驟順序放
5、完成後試一下味道，如果不夠鹹可以適量加生抽。不夠酸可以適量加醋。