自制醃雷筍

用料  

自制醃雷筍的做法  

1. 新鮮雷筍洗淨剝皮。

2. 留下沒有外皮的淨筍。（不會剝筍的童鞋去搜搜，不然會摳到指甲廢掉）😅

3. 切寸段備用，加涼水，沒過筍。

4. 加入備好的調味料（除玉米油外），料可以下重點，江浙講究濃油赤醬。大火燒開後撇去浮沫，倒入50g玉米油。轉至中小火蓋鍋蓋，煮一小時。

5. 撇去浮沫後的樣子。

6. 加入玉米油煮至一小時後的樣子。

7. 撈出裝瓶！其實，現在也可以吃，味道也好！

8. 收汁後把汁液倒在罐子裏，可以讓筍吸足汁水。倒完汁之後立刻蓋緊蓋子，也可讓汁的熱氣將罐子裏的氧氣吸掉冷卻後形成真空。這樣，醃好的筍不容易壞。瓶罐裏再醃一週，味道會更濃郁！大功告成，坐享美味！😋

小貼士

配方比例沒有加鹽，可根據個人口味，酌情添加！