維嘉常清湯牛坑腩

一直覺得清湯最能突出食材的原始味道，廣州有句術語～識吃更系清湯腩！

用料  

維嘉常清湯牛坑腩的做法  

1. 清水洗淨牛坑腩。

2. 冷水下鍋，待水開後再煮15到20左右，牛腩基本變色和肉質縮小。

3. 準備好所需要的香料，其實最主要是姜和陳皮，其它有就放，沒有也可以不放。

4. 把過完水後的牛腩拿出來，放在清水裏多次反覆洗搓，儘量把血塊和油洗乾淨。

5. 把所以配料放冷水鍋裏燒開，再放進牛腩。

6. 水燒開後放進牛腩後調最小火，慢火煮90分鐘！

7. 約90分鐘後把整大塊牛腩撈出，把湯裏的所有香料都撈出不要，記得是全部香料都撈出，再放蘿蔔進去煮。

8. 再把牛腩切成你想要的大小，根據自己的喜好，有人喜歡大杯酒大塊肉，有人喜歡小吃細酌。

9. 切好牛腩後倒回鍋裏和蘿蔔一起小火煮30到40分鐘。

10. 再挑一塊你喜歡的放進嘴裏試試味道和是否咬得動！

11. 最後加點蔥花

12. 別忘了加杯小酒哦！

小貼士

這次我用的是黃牛坑腩，煮的時間是要看自己能不能咬得動爲準，還有最好是小火，個人覺得大火雖然會快一點，但肉質會柴很多，而且湯會混濁很多！