家鄉的羊肉湯（去羊羶味的辦法）
出生於一個一年四季都吃羊肉的城市，羊肉對我來說是不可或缺的食物，也是最初那份回憶～
遠嫁外地，每年老爸都會寄很多羊肉給我，又擔心我做不好，總是不厭其煩的手把手教我如何處理羊肉，如何燒羊湯，自己也做了幾十次上百次的羊湯，纔有了這個菜譜。
重點：做羊肉千萬千萬千萬不要放料酒！！！
用料
| 羊肉 | 一整塊不切 |
| 蔥姜幹辣椒 | 適量 |
| 粉絲 | 喜歡可以多放（需泡軟） |
| 白菜 | 喜歡可以多放 |
| 蒜苗 | 1根切末 |
| 香菜 | 2～3根 |
| 花椒 | 15粒左右 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
家鄉的羊肉湯（去羊羶味的辦法）的做法
羊肉或羊排泡水（1-2小時），中途需要換水，把泡出來的血水倒掉（血是羊羶味的根本）冷水下鍋，放花椒，大蔥，煮至筷子能有點阻力的插入。（花椒是最有效的去羶的方法）
![家鄉的羊肉湯（去羊羶味的辦法）的做法步驟圖 第2張]( "家鄉的羊肉湯（去羊羶味的辦法）的做法步驟圖 第2張")
羊肉或羊排撈出切片或小塊，鍋底放一點點油，爆香乾辣椒蔥蒜，放肉翻炒1分鐘左右後。
![家鄉的羊肉湯（去羊羶味的辦法）的做法步驟圖 第3張]( "家鄉的羊肉湯（去羊羶味的辦法）的做法步驟圖 第3張")
倒開水（可以倒一半步驟一里的原湯和一半開水，味道更濃郁），此時湯會變白，加1勺生抽，適量的鹽，小火煮10分鐘。
![家鄉的羊肉湯（去羊羶味的辦法）的做法步驟圖 第4張]( "家鄉的羊肉湯（去羊羶味的辦法）的做法步驟圖 第4張")
放入白菜和粉絲（忙着做其他事情，湯熬的有點久）
![家鄉的羊肉湯（去羊羶味的辦法）的做法步驟圖 第5張]( "家鄉的羊肉湯（去羊羶味的辦法）的做法步驟圖 第5張")
粉絲白菜煮軟後，撒一點點🤏雞精，出鍋，撒蒜苗和香菜，開吃～
![家鄉的羊肉湯（去羊羶味的辦法）的做法步驟圖 第6張]( "家鄉的羊肉湯（去羊羶味的辦法）的做法步驟圖 第6張")
