幹鍋洋蔥爆蠶豆
這道菜:首先蠶豆先蒸,非常酥,又是煎過的,很香嘀,加上鍋底洋蔥的香味,再帶點洋蔥的甜味,完美結合,好吃的沒話說哦~~
在家做的時候,建議你也直接用煲或砂鍋上桌,我是因爲我把那個煲已經用到不成煲型了,不好意思拍,就另用碗盛出來了~~~
用料
蠶豆 | 適量 |
洋蔥 | 少許 |
鹽 | 適量 |
糖 | 少許 |
蔥 | 少許 |
八角 | 2個 |
白胡椒粉 | 少許(可不放) |
幹鍋洋蔥爆蠶豆的做法
蠶豆洗淨瀝水,撒少許鹽,拌勻,碗底墊上八角,上蒸鍋蒸熟
洋蔥切絲,蔥切蔥花,鍋中放油,多一點,小火略炒
不帶油盛出,鋪在煲裏
鍋中再稍稍加些油,將蒸好的蠶豆入鍋小火煎至表面金黃,豆豆有點開口,煎的時候可以再加些鹽
連油倒入煲內,鋪在洋蔥上面,蓋上蓋子,煲上3-5分鐘
聽到有吱吱的響聲的時候,開蓋,撒上蔥花,再蓋上鍋蓋燜上3-5秒中即可,喜歡胡椒粉的還可以再稍稍放些胡椒粉
小貼士
1、蠶豆洗淨稍稍瀝乾水,鹽要撒的均勻一些,拌一下比較好,用蒸的不用水煮,也是爲了控制水分。
2、蠶豆煎的時候要焦焦的,豆豆有點開口這樣子算好。
3、洋蔥部分,不用放鹽,要的就是它的香味跟甜味。
4、這道菜油要多一點,入煲燒的時候,完全是靠油。
5、洋蔥也可以不炒,生的直接入煲,不過這樣煲需要燒的時間要久一點。
6、洋蔥墊在煲的底部,上面鋪蠶豆,爲的是讓洋蔥的香味竄上來,滲透到蠶豆裏~~