戚風蛋糕注意事項
做戚風蛋糕，不失敗幾次是無法準確掌握這個技能的，說多了都是淚啊。用料方子都差不多，就不多弄了戚風蛋糕注意事項的做法蛋白蛋黃分離，蛋白的盆裏一定不可以有油、水。攪拌蛋黃一定要攪到細緻，沒有面疙瘩。篩面很重要，篩面很...
【夏日便當】注意事項
摘抄自《夏日便當》，作者吉井忍。用料爲了保鮮保質的注意事項【夏日便當】注意事項的做法第一：冷卻。裝在便當盒裏的菜，都要事先冷卻。若把熱騰騰的食物放在盒子裏，它的蒸氣會悶在盒子裏，很容易造出細菌繁殖的環境。若是炎...
戚風蛋糕注意事項及技巧
此菜譜爲個人備忘錄，因喜愛烘焙，但是總是做戚風蛋糕不得要領，所以請教了烘焙老師、翻閱了資料，把技巧記錄下來；以下是28cm的方盤用量用料幼砂糖60g雞蛋約60g的蛋4個；55g的蛋最多5個；低筋麪粉60g牛奶🥛50g玉米油50g檸檬汁4g戚...
6寸戚風，有注意事項
其實戚風並沒有想象的那麼脆弱，蛋白打發，混合麪糊都沒有那麼太計較。我之前一直失敗，後來轉行做了烘焙師，才發現有兩個小細節做到位，基本問題不大，一個就是倒扣晾涼的時候，下面一定是空的，千萬不能扣在桌子上，或者扣在普通的平...
戚風蛋糕成功的注意事項
本菜譜屬於對戚風蛋糕已經有初步瞭解的成手指南，初學者可以先看下廚房戚風蛋糕的做法，因爲晶晶小廚房看到下廚房已經有很多很多戚風很不錯的方子了，就不再發菜譜了，只是做一下細節的說明。因爲戚風蛋糕易學難精，很多細節決...
☞烘焙☜香草戚風蛋糕製作注意事項
注意事項見視頻。用料見視頻☞烘焙☜香草戚風蛋糕製作注意事項的做法見視頻...
打發蛋白技巧及注意事項
對於每個烘焙愛好者來說，戚風蛋糕是烘焙的必經之路，而戚風蛋糕製作成功與否關鍵在於蛋白的打發，只有蛋白打發到位，才能幫助蛋糕膨脹，烤出鬆軟且有彈性的蛋糕。這次給大家介紹一下蛋白的打發過程、打發中的小技巧和一些注意...
熬阿膠糕的一些注意事項
下廚房有很多做阿膠糕的方子，食材配比也差不多，這篇更多的是把一些製作細節彙總到一起，希望可以讓大家更快更好的做出美味的阿膠糕，熬阿膠其實很簡單。用料阿膠500克黃酒1000克黃冰糖250剋核桃500克紅棗500克枸杞250克黑...
雲朵蛋吐司（注意事項版）
雲朵蛋吐司下廚房方子有很多了，之所以單獨寫一個，是想分享一下注意事項，減少失敗，讓雲朵蛋更好吃！用料雞蛋4個吐司片4片白砂糖15克雲朵蛋吐司（注意事項版）的做法烤箱預熱135度，蛋清打發塗抹在吐司片上，放蛋黃，烤箱烤制15到20分...
傷心青梅汁（注意事項）
第二次做青梅，因爲買的量大24斤，所以偷懶洗後直接曬乾，因爲溫差大，青梅從裏面開始壞掉，浪費了最少8斤的梅梅，心疼。所以寫個記錄，以免從蹈覆轍。5月下旬，請開空調洗青梅，青梅涼水洗乾淨後，立刻擦乾，5斤5斤洗。製作青梅汁把青梅拍...
鹹蛋黃儲存注意事項
該方法僅限於特定產品的蛋黃製品及產品，蛋黃酥用新鮮蛋黃最佳。用料鹹蛋黃N個鹹蛋黃儲存注意事項的做法水100：10～15克鹽水中浸泡30秒花雕酒中浸泡30秒110°烤5分鐘左右。主要是烘乾水分，預防有水發生黴變。放入真空袋袋密...
🔥超級詳細的戚風蛋糕做法‼️附n條注意事項
🍰【蛋糕】戚風蛋糕這是一款做好了叫“戚風蛋糕”，做不好了叫“氣瘋蛋糕”的蛋糕~🍰戚風蛋糕雖然是一款很普通的蛋糕，但常常能氣瘋新手，它其中的注意事項有很多，一個不小心可能就翻車了。文章末尾有超多注意事項，所以一定...
記鮁魚丸子注意事項
用料鮁魚條蛋白個鹽克香菜根麻油勺澱粉勺料酒勺記鮁魚丸子注意事項的做法11小貼士這個方子算是不錯的了，但有如下問題請注意：1、圖片的🐠是鮐鮁魚，不是鮁魚，二者是不一樣的，鮁魚才能用來做魚丸的；2、還是不要加香油、味精了...
後蛋戚風操作步驟和注意事項
現在特殊時期不能出門，就整理一下店裏顧客做戚風蛋糕出現的問題吧，希望對烘焙入門者能有點幫助，配方和菜譜等店裏正常營業以後我再整理用料牛奶玉米油低粉玉米澱粉蛋黃蛋白韓國幼砂糖檸檬汁後蛋戚風操作步驟和注意事項的...
注意事項
防止自己忘了的備忘錄可樂雞翅/番茄炒蛋不要加糖，不然會太甜雞翅/雞腿開刀後泡血水換一個電子秤/買新的保鮮膜/買一個蛋糕模具用料豆沙奶粉注意事項的做法月餅餅皮不要搞得太乾冰皮月餅都太甜，買的低糖豆沙餡也甜，要想不...
減糖減油低卡戚風 ‖ 超全注意事項助你成功
都說戚風難，我倒是覺得海綿更難，戚風幾乎從來沒有失敗過(開頂不算)，而海綿做了5次才勉強成功戚風的方子和做法幾乎照着小至老師的改的，新手請參考小至老師的方子做2-3次。用料蛋白(蛋白部分)2個砂糖(蛋白部分)12克白醋(蛋...
打發蛋白的注意事項！
用料蛋白打發蛋白的注意事項！的做法容器一定要無水無油！夠大！否則會濺出來！分離蛋白蛋黃要徹底！蛋黃裏有一點點蛋白沒關係蛋白裏有一絲蛋黃都！不！行！！！蛋白液放冰箱冷藏一會打蛋白前加幾滴醋香草精是加在蛋黃裏的啊喂！不要往蛋白...
慕斯蛋糕的注意事項
用料蛋糕胚一個牛奶35g朱師傅魚膠粉8g淡奶油200g菠蘿一點酸奶180g糖75g慕斯蛋糕的注意事項的做法先把明膠加熱溶於牛奶，完全溶解，不要偷懶了，求你了，一定要完全溶解，酸奶加糖粉打發，等到完全溶解和剛纔的魚膠粉液混合，稀釋狀...
奶油蛋糕（含注意事項和技巧）
不是細節做法，但是會附很多技巧，都是我學習練習過程中出現的問題後總結的經驗。希望對大家有幫助。用料戚風蛋糕1個奶油300克砂糖35克奶油蛋糕（含注意事項和技巧）的做法戚風的方子大同小異，隨便找一個配比基本都可以。細節...
戚風蛋糕的注意事項
用料低筋粉戚風蛋糕的注意事項的做法一:蛋糕糊，倒至模具七分滿，，用兩個模具烤一個胚時，減掉十分鐘。四寸～30分鐘。六寸～40分鐘八寸～50分鐘十寸～60分鐘12寸～70分鐘14寸～80-90分鐘戚風蛋糕蛋黃部分是化學反應，乳化反應，蛋白部分是物...
蛋黃酥注意事項
個人對產品的備忘錄用料中筋麪粉233克片狀黃油80克水95克糖12克低筋粉180克片狀黃油95克蛋黃酥注意事項的做法商用烤箱溫度大概：上火180°下火160°左右烘烤時間前25分鐘（取出15分鐘冷卻）復烤時間15～18分鐘（看狀態根據效果...
裱花蛋糕注意事項。。。
原本建這個菜譜只是爲了放自己做的蛋糕，後來發現有廚友傳作品到這個菜譜上，好吧，那麼就把它變成菜譜吧！裱花蛋糕，材料主要就兩種，蛋糕胚和奶油，但是要想做好，要注意的事情真的蠻多，這個菜譜只能算是注意事項小貼士吧，都是個人的...
虎皮餃子（含注意事項）
虎年吃虎皮餃子！就是好玩啊！做餃子包子中式麪點真的量隨意，看手感，麪糰和成小孩子臉蛋那種軟度就差不多了。餡料更是隨意，每個人口味不同，看你喜歡啥就調成啥樣！用料鹽適量生抽適量胡蘿蔔一根黑巧克力兩小塊中筋麪粉適量烏江...
蛋撻（主要說說烤時注意事項）
爲什麼別人的酥脆香軟！蛋撻皮和蛋撻液都是一樣的。烤的不一樣唄。我的蛋撻皮和蛋撻液都是買的現成的。都說蛋撻是烘焙的入門課。這裏主要是說說烤過程時的收穫和注意事項。（溫馨提示～直接想看怎麼做的，直接拉到最底部小貼...
戚風蛋糕注意事項↓
原配方@天然氣小姐我改動了一點點主要是記錄一下製作要點可以掌握要點後跟着別人的配方做～用料雞蛋4只玉米油42克水（液體）68克可可粉15克低筋麪粉60克細砂糖65克檸檬汁6克戚風蛋糕注意事項↓的做法先分離蛋白和蛋黃選擇...