奶油蛋糕（含注意事項和技巧）

不是細節做法，但是會附很多技巧，都是我學習練習過程中出現的問題後總結的經驗。希望對大家有幫助。

用料  

奶油蛋糕（含注意事項和技巧）的做法  

1. 戚風的方子大同小異，
   隨便找一個配比基本都可以。
   細節技巧：
   1.倒扣兩小時在脫模。不然會收腰
   2.溫度設定不要過高，不然會開裂嚴重，有一點開裂算正常
   3.分離了蛋白蛋黃，不馬上操作的話，蛋黃裏面把配方中提到的油加上，避免蛋黃結皮

2. 抹面裱花技巧：
   1.不管室溫高低，都隔冰水打發
   2.抹面的時候，準備一些溫水在旁邊，刮刀泡一下水，再抹面，蛋糕會更平整
   3.裱花的奶油不馬上用就放到冰箱裏，不然室溫放太久，擠出來的花會不夠順滑

3. 裝飾技巧：
   1.水果洗淨後，務必擦乾
   2.想讓水果表面看起來亮亮的，蘋果或者杏桃果醬微波爐裏10秒刷上基本就可以達到想要的效果

4. 曬成品圖....