㊙️永不失敗的蛋糕卷、注意事項大全

小四卷 瑞士捲 蛋糕卷
想怎麼叫都可以
這個可以說前後30分鐘全部可以搞定。
早餐特別合適，起牀烤一個 美美的早餐和下午茶就有了

用料  

㊙️永不失敗的蛋糕卷、注意事項大全的做法  

1. 準備材料：雞蛋4個 低筋麪粉50克 色拉油40克 白糖40克 牛奶40克
   1⃣️
   蛋白蛋黃分離 蛋白放入冰箱冷凍。記住蛋白盆要無油無水哦
   2⃣️
   色拉油➕牛奶先乳化。一定要乳化到位哦。之後先篩入低筋麪粉。我用的後蛋法。這樣不會有疙瘩。畫Z字攪拌均勻
   3⃣️
   倒入蛋黃 依然畫Z字攪拌均勻。放一邊備用
   4⃣️
   打發蛋白霜。白醋檸檬汁隨便你加不加，反正我從來沒加過。
   ⚠️這裏我要介紹一下我的烘焙新寵#上豪打蛋器#這個打蛋器真的是好用。抱着試試心態買的。
   5⃣️
   選擇3檔 打到大的魚泡眼加入第一次白糖。打到出現紋路 加入第二次白糖。打到紋路不會那麼快消失 加入我第三次。最後達到倒扣不會留 就行了。這是我做蛋糕所有的蛋白霜檢驗方法。前後一共用了一分45秒。誇誇上豪打蛋器👏👏👏
   6⃣️
   取三分之一的蛋白霜先混合蛋黃糊。炒菜的手法哦。翻拌
   之後都倒入蛋白糊裏 快速的翻拌均勻。兩點起 八點回。左手轉盤
   7⃣️
   在打蛋白霜的時候你就可以預熱烤箱了。180度預熱。160度烤17分鐘。看着上色就行。不確定熟沒熟 用牙籤扎一下。牙籤乾淨就好了
   8⃣️
   捲髮這裏下次補視頻。網上相信你們看了很多了。
   9⃣️
   200克淡奶油 加入20克糖。溼性打發。出現大彎鉤就好。
   1⃣️0⃣️
   放入你喜歡的任意水果 開卷吧，上面可以在擠一圈淡奶油放入水果裝飾

小貼士

⚠️注意事項
蛋糕卷不開裂技巧：

1、蛋白打到溼性發泡，不要打到乾性發泡
2、烤蛋糕的溫度不要太高

正卷不掉皮的技巧：
1、烤蛋糕的時間加長10分鐘。溫度調低一點。記得蓋錫紙
2、蛋糕胚拿出來以後不要裏面倒扣，放置完全冷卻後在扣在油紙上