裱花蛋糕注意事項。。。

原本建這個菜譜只是爲了放自己做的蛋糕，後來發現有廚友傳作品到這個菜譜上，好吧，那麼就把它變成菜譜吧！裱花蛋糕，材料主要就兩種，蛋糕胚和奶油，但是要想做好，要注意的事情真的蠻多，這個菜譜只能算是注意事項小貼士吧，都是個人的經驗，廚友莫嫌棄哈！！O(∩_∩)O~

用料  

裱花蛋糕注意事項。。。的做法  

1. 先製作戚風蛋糕胚
   烤蛋糕胚是基礎，好多方子都有詳細介紹，我就不多說了。但是蛋糕烤好要分層，有沒有手殘的廚友表示分層很抓狂？？我曾經就是其中一個，不過我現在有解決的辦法了。
   我的工具：12寸鋸齒刀（剛入烘焙的時候對12寸沒概念，亂入的，沒想到現在用上了），較淺的盤子。每次分層時，放好蛋糕胚，將鋸齒刀架在盤子上，然後就開始鋸吧。。。。這麼描述，看得懂嗎？
   2017.3.26補張圖：我用的蛋糕底拖（下面還墊了個隔熱墊）

2. 補圖

3. 打發奶油抹面裱花
   關於奶油打發，下廚房裏也有菜譜，不多說了，我要分享的都是我的經驗。
   夾層奶油要打的老一些，抹面奶油要打的嫩一些。
   有好長一段時間，我的蛋糕抹好的時候面很平整，過幾個小時側面就會凸突出一圈，像穿了游泳圈，，，，，極度抓狂+崩潰。。。。相當長一段時間都沒找到原因在哪裏，，剛開始以爲是夾層水果放多了，後來考慮到是不是夾層水果水分太多，排查了很多原因都沒解決“游泳圈”的問題。。。。
   最終才發現是夾層奶油打的不夠老。。。
   有時候晚上做好的蛋糕，結果發現第二天早上穿游泳圈，我就會用玫瑰花裱花嘴（我用的惠爾通104，三能也可以7028），寬頭朝上，窄頭朝下，擠花邊，手輕輕的上下上下同時轉動裱花臺，側面全部擠上花邊，遮醜，這也是沒有辦法的辦法，救急很不錯。

4. 擠出來就是這樣的花邊，遮醜一點也不難看

5. 抹面奶油如果打的太老了。。。
   那麼作爲補救的辦法，把抹刀插入開水中，擦乾水分，在抹好面的蛋糕抹一遍，（這個方法是從曉廷那學來的，分享一下），奶油又可以回覆光滑，但是始終不能跟不老的奶油像比較，儘量小心仔細不要打發過頭吧。。。
   好吧，囉裏巴嗦說了這麼多，不知道對廚友們有沒有幫助，就這麼多吧，想到再添加。

6. 這個與菜譜無關，就是曬曬我做的蛋糕卷，😁