豆瓣醬炒花甲,注意事項很詳細
每次按這個方法做,都很好吃,簡單又美味。
用料
花甲 | 500g |
蒜 | |
姜 | |
幹辣椒或小米辣 | |
豆瓣醬 | |
生抽 | |
料酒 | |
蔥花 |
豆瓣醬炒花甲,注意事項很詳細的做法
花甲用清水泡一小時,吐沙。如果很髒,就泡兩小時。加入一點鹽或者香油,吐沙更快。吐完沙多抓洗幾次,直到表面沒有滑滑的感覺。
冷水和花甲一起倒入鍋中,加入四片姜去腥。
花甲全部開口後立刻撈出來。不要煮老了。如果花甲很髒,可以把另一半空殼子弄掉,挨個用水再衝一下。
加入油,燒熱後加入幹辣椒,薑絲,蒜末。
輔料炒香後,加入一勺豆瓣醬。注意不要加太多,不然就只有豆瓣醬的鹹味了。
加入花甲,加入生抽,蠔油,料酒翻炒均勻。
起鍋前加入鹽少量,因爲豆瓣醬很鹹了,加入雞精蔥花。然後起鍋~
小貼士
加了豆瓣醬,鹽根據口味可加可不加。