純素美食｜牛油果芒果黃瓜卷

牛油果這麼營養，怎麼吃好吃呢？
除了之前介紹的“小清新果昔”（食譜連結：），還想探索一些新吃法。

看到下廚房app裏頭很多高顏值的牛油果黃瓜卷食譜，也很心動，但是既不想吃鹹的，也不想吃放了白糖的，就突發奇想的試試和芒果搭檔如何？

不試不知道，一試嚇一跳。
這是什麼神仙搭檔啊😱太好吃了吧！

芒果的甜可以解牛油果的膩，牛油果又可以很好的中和芒果的甜，真的是很清爽可口的搭配。

【牛油果科普】
牛油果又稱鱷梨，含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，是天然的抗氧衰老劑，不但能軟化和滋潤面板，還能收細毛孔；
其果肉含糖率極低，爲香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品；
是葉酸的良好來源。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜牛油果芒果黃瓜卷的做法  

1. 準備食材。
   
   小西紅柿爲了點綴擺盤用，沒有這個食材，可以忽略。
   小西紅柿，不是聖女果，聖女果是轉基因食品，不推薦。

2. 縱向切開牛油果，刀切到果核外側爲止。
   左右手分別握着牛油果的一半，左右一旋轉，即可開啟牛油果。

3. 將牛油果果肉用小勺挖出來，放進料理機中打成泥。

4. 挖出果肉的牛油果殼，留着備用。

5. 打成泥的牛油果，打的不是特別均勻，有條件的朋友可以試着弄得更均勻些。
   注：不要加水。

6. 芒果對半切開。

7. 劃斜的井字，劃好後，從果皮的下方往果肉的方向往上推，就可以收穫一小塊一小塊的芒果肉了。
   
   將芒果肉放入料理機中打成泥。（這一步忘記拍照了，芒果泥比較稀，所以打泥的過程中千萬不要加水了）

8. 儘量選擇長的比較直的黃瓜，洗淨。
   
   黃瓜去兩頭，留下中段，不用太長，否則卷出來的黃瓜卷會比較大，不太方便一口一個。

9. 用削皮器將黃瓜削成一整片一整片，注意黃瓜皮的那一點點綠色要保留好。
   
   擺在乾淨砧板上。
   下一片黃瓜片的上端，可以稍稍搭在上一片黃瓜片的末端。
   這樣既可以防止下面步驟中抹果醬的時候弄在砧板上，又可以在卷果醬的過程中，將果醬輕輕下壓，不會流出來太多果醬浪費了。

10. 斜着塗一些牛油果泥。

11. 在間隙中，斜着塗芒果泥。

12. 小心地一片一片捲起來，放在盤中。

13. 將剩餘的牛油果泥和芒果泥放在牛油果殼中，直接拌着吃也好吃😋

14. 小西紅柿用尖刀，切出鋸齒狀。
    掰開後就是兩朵小紅花🌸了。

15. 擺盤，拍照，開吃！

小貼士

看其他食譜留言問黃瓜出水怎麼辦？趕緊吃了唄😄