酒煮蛤蜊(深夜食堂)

不加一滴水，深夜食堂同款，日式居酒屋裏的必點小吃，簡單的調味，意想不到的好吃，一口一個，太過癮啦！

用料  

酒煮蛤蜊(深夜食堂)的做法  

1. 蛤蜊用刷子講表面刷乾淨，水中加入鹽和少許植物油，靜置1小，讓蛤蜊吐沙

2. 鍋倒底油，下入薑片，蒜片、蔥頭粒和幹辣椒爆香；

3. 下午蛤蜊，倒入2大勺清酒（米酒也可以的），再加上一塊10g的黃油，海鮮本身有淡淡的鹹味，只需要一小勺生抽即可，不要另外放鹽了。

4. 蓋蓋燜5分鐘左右，蛤蜊全部開扣即可，撒上蔥花。

5. 出鍋裝盤。

小貼士

不加一滴水，鮮甜嫩滑。