私藏燕麥奶Pancake

因爲想要控制糖攝入，把傳統食譜中的糖換成了蜂蜜。
也由於本人有輕微乳糖不耐，家裏已經基本完全用燕麥奶作爲牛奶的替代品，這個食譜中也使用了燕麥奶，口感其實上沒什麼差別。

用料  

私藏燕麥奶Pancake的做法  

1. 準備兩個大碗，分離蛋清蛋黃。同時拿出10克黃油融化備用（懶就微波爐叮幾秒，勤勞的男孩女孩就或玻璃容器放熱水，小碟中放黃油融化）

2. 蛋黃加約一勺半蜂蜜，再倒入120毫升燕麥奶（本人乳糖不耐故換成了燕麥奶），用打蛋器攪勻

3. 加入100克麪粉以及20克玉米粉，Z字型來回混合均勻至順滑（無顆粒感）。注意⚠️不要畫圓圈攪拌，否則麪糊會上勁變得特別不順滑。

4. 加入一小撮鹽和融化好的黃油/橄欖油

5. 蛋清加入半勺蜂蜜，打發至拿起打蛋器能掛住小彎鉤。差不多如圖這個狀態

6. 把一半打發好的蛋清倒入麪糊，攪拌均勻

7. 麪糊倒入剩餘蛋清中

8. 小火涼鍋倒入麪糊。用大勺倒入鍋會很神奇地成爲圓形⭕️

9. 持續小火，觀察麪糊圓餅表面不斷出現氣泡，到氣泡停止出現也比較成型的時候就可以翻面了

10. 翻面繼續煎十幾秒就可以出鍋了

小貼士

1. 蛋清一定要打發哦，會比較有蓬鬆感。但如果不追求蓬鬆感也可以省掉這一步
2. 切記不要使用傳統攪拌畫圈圈方式，Z字型來回攪拌，不然餅會有死麪皮感（來自中式麪點老師傅我媽場外援手而導致的失敗經驗）
3. 每煎完一個pancake後，要把鍋移開離火冷卻一下下再煎下一個