扇貝丁餛飩
餛飩是我們家餐桌上最受歡迎的餡兒食之一,大果和果爸都愛吃,我也總喜歡做,總覺得餛飩好吃又省事兒既是主食又是湯,既有蔬菜又有肉,冬日裏的清晨一碗暖暖的餛飩是早餐的不二選擇。
用料
餛飩皮 | 30張 |
豬肉餡 | 150克 |
鮮扇貝丁 | 30個 |
雞蛋 | 1個 |
薑末 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
幹海菜 | 3克 |
小幹蝦 | 5只 |
醬油 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
色拉油 | 適量 |
香油 | 適量 |
扇貝丁餛飩的做法
將豬肉餡加入蔥、姜、醬油、蠔油、十三香、鹽調味攪拌到有彈性,分次加入水,攪打上勁兒,加入色拉油攪拌均勻鎖住水分。(注:其實調好底餡兒我們就可以一頓飯包很多種口味的餛飩,只需要在底餡兒的基礎上加喜歡的料就好,所以底餡兒味道可以鹹一點,之後加入其他的料無需調味)
取底餡兒加入韭菜攪拌均勻,包餛飩時每一個餛飩里加一粒扇貝丁,這樣煮出來的餛飩就會一口一個扇貝丁,那叫一個鮮啊。
鍋中加水加入海菜蝦皮或者小幹蝦,煮開無需調味,因爲家裏每個人喜歡的口味不同我會在碗中直接調味,所以這個湯沒有味道只有小蝦和海菜的鮮,如果不喜歡這個湯底也可以換成雞湯或者骨頭湯。
餛飩煮好後,碗里加入一丟丟鹽、醬油、香油衝入海菜湯加上餛飩,原湯餛飩大功告成。
小貼士
果媽碎碎念:
1.爲了增加營養,可以攤一個雞蛋皮,切絲放在餛飩上。
2.餛飩皮要薄,煮熟後半透明,吸附湯汁和餡料的味道纔好吃。
3.餡料先加鹽,攪拌均勻再攪水,這樣餡料纔多汁。底餡兒可以多做些放冰箱冷凍,每次包餛飩取一些化凍後加入其他的料即可。
好啦今天就分享到這裏啦,希望我的分享能對大家有幫助!