小根菜盒子(蒜香與雞蛋完美融合)
小根菜我覺得就是得做小根菜雞蛋盒子,這是媽媽給我養成的儀式感吧。兒時媽媽經常給我做,我也喜歡吃,特別是清明前後,似乎小根菜就下來了,媽媽也會去野地裏挖,不過確實清洗會讓人真心崩潰,好在現在很多市場小根菜乾淨很多。
小根菜可以蘸醬、可以做鹹菜,今天朋友說可以酸菜+肉+小根菜做餡兒,哪天試試。
用料
小根菜 | 看你吃多少 |
雞蛋 | 2個(按照小根菜再少一點) |
麪粉 | 按照餡兒多少 |
鹽 | 按口味 |
胡椒粉 | 一手指頭蓋 |
小根菜盒子(蒜香與雞蛋完美融合)的做法
鍋內倒入適量油,打入雞蛋
用3-4根筷子趁熱巴拉散,雞蛋差不多快擰成塊的時候關火,用餘熱就好。放涼備用。
小根菜洗淨,控幹水分,切碎。不用太碎。大小跟一顆花生米差不多大
小根菜中倒入適量油,拌勻。倒入雞蛋、加你口味的鹽、胡椒粉,也可以放一點蠔油,沒有可以省。
拌勻。從和好的餡兒看,雞蛋要比小根菜少一點,這樣比較好吃。
麪粉中倒入剛燒開的熱水,燙麪,燙3分之1到二分之一就好。邊倒熱水邊用筷子把麪粉攪成絮狀。缺水可以加溫水或者涼水一點點加,揉成光滑麪糰。
麪糰搓成長條,切大小合適的劑子,壓扁。
擀成麪皮,中間稍微厚一點,邊緣薄點
放入餡兒,包。不用捏褶,平着捏緊就好
電餅鐺放入少量油,盒子入鍋煎,2面金黃就好
出爐
開動
小貼士
1、麪皮稍微薄一點
2、煎盒子的時候,盒子2面煎到金黃後,底部也可以立起來稍微煎一下。