雞肉洋蔥餡餅（低脂）

四年前的時候媽媽犯腰間盤起不來，大夏天在冰箱裏就找到了雞胸肉龍利魚和洋蔥，於是誤打誤撞做成了這個餡餅。因爲工作太忙一年也做不了幾次，現在只能閒下來的時候偶爾做做，已經成爲我家的保留菜譜了哈哈哈。

用料  

雞肉洋蔥餡餅（低脂）的做法  

1. 麪粉倒進盆裏兩碗，大概500克，一分爲二，一半用開水和麪，另一半用涼水，再把兩份麪糰揉一起。

2. 揉成大概這個樣子，柔軟度類似於橡皮泥，不懂的自己買塊橡皮泥感受下哈。如果麪糰粘手可以少倒一些食用油慢慢揉就不黏啦。

3. 面放在一邊蓋上蓋子或者溼布醒面，現在開始調餡。把雞胸肉和龍利魚肉切成大塊放進料理機裏打碎，沒有料理機可以用菜刀剁。

4. 把肉餡拿出來再把洋蔥同樣切成大塊打碎。肉和洋蔥不用太碎，吃餡餅顆粒大一點口感更好，圖片這樣就可以了。

5. 把圖片內的調料全部放入餡料內攪拌均勻，這裏面幾乎不含鹽所以多放少放都是可以的。友情提示多放孜然，含孜然粒的那種，無敵好吃！記得放一個雞蛋，同樣忘記拍了…

6. 再把圖片內的調料加進去，按照上面的比例應該是剛剛好，但是考慮到做成餡餅還有面的部分可以稍微再放一點點鹽，這一步一定要邊嘗邊放，用舌頭舔一下死不了人的！到這一步餡料調配完畢。

7. 麪糰醒了20分鐘變得柔軟鬆弛有彈性 在面板上揉幾下排氣，表面更光滑。

8. 麪糰一切兩份，將一份揉成直徑5釐米左右的長條。

9. 再切成長度3釐米左右的小塊。

10. 小塊揉圓，擀成直徑15釐米中間厚邊緣薄的麪皮。

11. 中間填入餡料，掌握不好可以稍微少放一點，不要太貪，以最後能捏上爲標準。

12. 像包包子一樣開始捏褶，捏褶的時候稍微提起來一點麪皮，因爲面偏軟延展性很好，不用太擔心麪皮會破。

13. 包成這個樣子就可以啦。我捏的非常醜，因爲是餡餅嘛，也不用講究那麼多，反正是要扣過去的。

14. 捏好後把充滿肉餡的團團倒放在放了麪粉的面板上，先不用管它，繼續把其他團團做好。

15. 接着我們得到了7個白白胖胖充滿自信的團團，不要擀平，不用管它，讓它安安靜靜做個團團。

16. 拿出電餅鐺開始預熱，沒有電餅鐺用平底鍋也行，用鍋的話溫度不要太高，小火到中小火就可以。把手放在鍋的上方能感覺到熱度就可以刷油了，電餅鐺上下兩面都要刷。

17. 把團團放進餅鐺內用手輕輕按成直徑10釐米的圓餅，上層刷油蓋上，2分鐘以後翻面再刷油蓋上，烙成兩面金黃就可以出鍋啦。

18. 忍不住拿起來一個吃，滿嘴流油！

19. 餡料不要填的太多，太多的後果就是這樣的，邊上會裂開，雖然不影響口感但是不太美觀哈。

20. 這個是我從某寶買的奧爾良料，個人感覺味道太淡了所以放了很多…如果沒有就換成五香粉或者十三香，個人感覺五香粉更好吃，要多放！

小貼士

1.燙麪做餡餅的好處是口感更軟放涼了也不會變硬，如果覺得太難都用涼水也是可以的。
2.因爲這次的麪粉非常吃水，所以水放了很多很多，操作的時候以具體面粉爲主，做餡餅的面不可以硬，軟硬度以剛好成團不粘手就可以了。
3.孜然粉一定一定要帶孜然粒的，不然熟了吃不出孜然的味道，當然不喜歡可以不放。
4.正在減肥的寶寶們食用油和香油都可以少放，調餡的時候多次放水調成水打餡也很香的。