牛肉洋蔥(圓蔥)餡餅
牛肉和圓蔥完美組合,一個小時就能吃上熱乎乎多汁的餡餅👏
用料
麪粉 | 500克 |
溫水 | 310克 |
(面裏面用)食用油 | 少許 |
乾麪 | 少許 |
牛肉 | 500克 |
洋蔥 | 1.5個(中等大小) |
花椒粒 | 一小把 |
溫水(泡花椒) | 少許 |
大蔥 | 兩段 |
鹽 | 8–10g |
海鮮醬油 | 1勺 |
雞精 | 少許 |
(餡料用)食用油 | 3勺 |
牛肉洋蔥(圓蔥)餡餅的做法
麪粉中慢慢倒入水攪拌,花絮狀後手揉,揉好後,手心倒入少許油,抹在麪糰上,蓋好,醒30分鐘。
花椒用少許熱水泡上,待用。切開圓蔥泡入涼水中,大概8分鐘,利用這時間切蔥花,(因爲家人不吃薑,沒放,如果沒有忌口,可以放點薑末)。
開始切圓蔥,先豎切,頭上不切斷。
再橫切,切出來的就很小粒了,經過水泡,不辣眼睛哦。切好,待用。
肉餡中先加入花椒水(花椒粒撈出哦)順着一個方向攪拌30下,整理到盆一邊,空出一側加入蔥花,鹽,少許海鮮醬油。鹽要儘量放在蔥花上。
鍋中加入三勺油(湯匙大小)大概25g⬅️➡️
熱油澆在蔥花上
稍涼後拌勻,順着一個方向再攪拌幾下。加入圓蔥和少許雞精拌勻,餡料完成✅
案板上撒少許乾麪,麪糰揉幾下
做成如圖大小的劑子,擀成圓餅,不要擀成餃子皮那樣的中間厚,最好一般厚。
開始包,包好後收口朝下,不需要擀。逐個包好。
鍋燒熱,改中小火,加入少許油,收口面朝下入鍋,用手輕輕按按,儘量按平,兩面各烙5分左右,出鍋,開吃吧,薄皮多汁,小心燙嘴哦😯
小貼士
1.時間不好掌握,就觀察,餅熟了的一個重要信號,餅皮鼓起,即可出鍋了。
2.如果劑子做的大小合適,應該餡和麪正好用完,如圖大小,我做了16個。
3.因口味不同,以自家口味可以適當添加鹽。