皮酥餡足噠牛肉洋蔥餡餅

從小就喜歡吃餡兒，包子餃子餡兒餅和餡兒沾邊兒的我都喜歡！小肉糰子在飲食上完全隨了我，樓下開了一家肉餅店，小傢伙巴不得天天吃肉餅！飯店才捨不得給你往餅裏使勁兒揣肉餡兒呢乖！走！回家你萬能娘給你做！

用料  

皮酥餡足噠牛肉洋蔥餡餅的做法  

1. 清水加高筋麪粉揉和，冬天用30度左右的溫度來和麪。

2. 懶癌和腰疼發作的時候就機器和麪吧。這個麪糰和好後比較軟，面盆上蓋上保鮮餳面30分鐘。

3. 牛肉三分肥七分瘦打成肉餡，加入鹽、雞粉、味極鮮、白酒、甜麪醬、細薑末、花椒粉、白胡椒粉攪勻。

4. 澱粉加少許水和開，拌到肉餡裏。順一個方向略攪勻。再加香油拌勻。最後放入切碎的洋蔥拌勻。

5. 麪糰從盆裏拿出來，面板上撒些手粉，稍微揉一揉之後均分成八份。

6. 牛肉餡也均分成八份。取一份面劑擀開，中間放一大團牛肉餡，慢慢用虎口和拇指食指往上推着麪皮一點點收口，面很軟，把邊緣厚的麪皮慢慢退到中間，因爲厚的地方會慢慢推薄，中間合攏的時候是不會出現一個影響口感的麪疙瘩的。

7. 包好的大團子（詞彙貧乏）（你懂就好）用手輕輕壓片之後用擀麪杖慢慢擀開。用力均勻些皮會越來越薄但不會破噠。

8. 牆裂推薦電餅鐺，上下火，受熱均勻，省時省力。懶癌患者福音！

9. 烙好的第一張讓我獨吞了，皮很薄，脆脆的，肉汁順着切口流出來，滿屋子香味，小肉糰子順着香味兒尋過來偎在廚房門口問我：媽媽，什麼這麼香？看見我嘴在動，緊盯着我的嘴問：媽媽你吃什麼呢？嘿嘿……

10. 做了六張單層的肉餅。

11. 還剩最後兩個麪糰的時候急性懶癌發作乾脆兩個合成一個做的多層肉餅，也很好吃噠！

小貼士

除了做牛肉圓蔥的，還可以做成牛肉大蔥，豬肉大蔥，羊肉圓蔥，另外還可以往肉餡里加蔬菜，豬肉芹菜啦，豬肉白菜啦，牛肉胡蘿蔔啦，喜歡的餡兒全都可以做的！歡迎大家來試試！麼麼噠！