上海炒醬-小怡帶你玩轉茭白
茭白，素有“水中人蔘”的美名，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、補虛、健體、養顏、減肥等功效。而上海市青浦區練塘鎮的茭白，更是茭白中的上等極品，嫩莖肥大、白淨整潔、多肉柔嫩，關鍵還帶有幾絲微甜。
茭白的做法有很多，如果愛吃，完全可以做一桌茭白宴。茭白宜葷宜素、宜炒宜爆、宜拌宜湯，可以獨立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。如果偷懶，還能直接白灼或者清蒸，蘸少許調料，清甜無比。茭白唯一不適合的做法是燉煮，時間一長，就會變得軟爛無力，頓時沒了精氣神。
今天給大家分享-上海炒醬。
用料
| 茭白丁 | |
| 豬肉丁 | |
| 香菇丁 | |
| 豆腐乾丁 | |
| 熟紅皮花生 | |
| 毛豆粒 | |
| 豆瓣醬 | |
| 海鮮醬 | |
| 甜麪醬 | |
| 冰糖 | |
| 鹽 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 糖 | |
| 生薑汁 | |
| 澱粉 |
上海炒醬-小怡帶你玩轉茭白的做法
把豬肉丁進行醃製，放少許的料酒、鹽、糖、薑汁、澱粉拌勻。
熱鍋熱油，把三種調料放進鍋煸炒。
把醃製好的豬肉丁、香菇丁、豆腐乾丁、茭白丁依次倒入鍋裏進行煸炒。
加冰糖、鹽、生抽、老抽調味，加水燜煮。
倒入熟紅皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出鍋。
小貼士
各種食材切成大小一樣的丁哦
