素六絲-小怡帶你玩轉茭白

茭白，素有“水中人蔘”的美名，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、補虛、健體、美容、減肥等功效。而上海市青浦區練塘鎮的茭白，更是茭白中的上等極品，嫩莖肥大、白淨整潔、多肉柔嫩，關鍵還帶有幾絲微甜。

茭白的做法有很多，如果愛吃，完全可以做一桌茭白宴。茭白宜葷宜素、宜炒宜爆、宜拌宜湯，可以獨立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。如果偷懶，還能直接白灼或者清蒸，蘸少許調料，清甜無比。茭白唯一不適合的做法是燉煮，時間一長，就會變得軟爛無力，頓時沒了精氣神。

今天給大家分享-素六絲。

用料  

素六絲-小怡帶你玩轉茭白的做法  

1. 茭白剝皮切成細絲，榨菜切成細絲，豆腐乾用熱水焯燙後切成細絲，黑木耳泡發洗淨切成細絲，青椒切成細絲，胡蘿蔔去皮切成細絲。

2. 鍋裏倒油，等油燒至表面微微冒煙，把榨菜絲、胡蘿蔔絲、豆腐乾絲、黑木耳絲、茭白絲、青椒絲依次放入鍋裏煸炒至軟。

3. 用鹽和糖調味拌勻就能出鍋。

小貼士

1、豆腐乾用熱水焯燙，可以去除豆腥味。

2、這道菜適合清淡口味，所以不需要過多的調味。