川香蜜汁豬肉脯

最近吃蜜汁豬肉脯上癮，可是嗜辣成癮的我，怎麼能不嘗試一下又香又辣的口味呢
於是，加入豪吉的川香汁，香辣與蜜汁的碰撞，美味不可擋🤷🏽‍♀️🤷🏽‍♀️🤷🏽‍♀️

用料  

川香蜜汁豬肉脯的做法  

1. 所有主調料稱重，我放在一個小碗裏

2. 肉剁碎➕入主材料，廚師機攪拌15分鐘，冷藏一個小時

3. 這個時候，我們來調刷表面的蜂蜜水

4. 剪一張大於烤盤的油紙(我用的三能1314不沾盤)，肉堆成四方，鋪一層保鮮膜，此處劃重點！！保鮮膜比油紙好用多了，信我！

5. 慢慢擀開，不用太平整，要的就是這個口感，有見過美珍香擀🉐四四方方像張紙嗎

6. 烤箱預熱200度熱風，烤十分鐘定型，拿出來把水倒掉，刷蜂蜜水，撒芝麻，翻面一樣操作。再回烤箱繼續10分鐘後，拿出來再重複前面的動作刷一次蜂蜜水，直到上色滿意爲止
   此處就告訴你爲啥前面油紙要偏大，因爲倒水的時候不會碰到烤盤，特別自帶烤盤很難洗好不好

7. 我的一斤肉就分兩大盤，一起烤，大約35-40分鐘就都好了，所以每盤是280克多一點，因爲除了肉，還有調料對不對

8. 我喜歡拿出來的時候再刷一層蜂蜜，好看又好吃，甜甜辣辣的，完全停不下來的節奏

9. 按照你的喜好切片密封儲存，一週左右
   其實吧，一般500克肉，能出來一半成品也不錯了，都不用兩天，就被我幹完了，接着繼續烤唄

小貼士

我是兩盤一起烤，所以溫度調整到200開熱風，換不換位置都無所謂，試過了，區別不大
我沒有紅曲粉所以用紅絲絨液代替，有股淡淡的果香，味道意外得好
千萬不要太薄，像紙頭一樣的豬肉脯就不像美珍香那樣的口感了哈，孜然粉千萬不可少，沒有孜然粉的豬肉脯是沒有靈魂滴