自制麻辣燙配方

用料  

自制麻辣燙配方的做法  

1. 首先我們要製作滋耙辣椒哦。準備50克子彈頭和50克燈籠椒煮到水乾，就是把辣椒皮煮軟就差不多了，還要剁碎哦。在準備150克豆瓣醬剁碎哦

2. 在準備紅花椒30克和青花椒30克，用白酒泡發，這樣做是爲了最大程度的激發花椒的味道。

3. 然後準備700克菜籽油，因爲菜籽油很香。把芹菜和生薑，胡羅卜放入炸鍋。這一步是給油增加香度。

4. 熬製底料的時候，要按照順序放食材，別熬糊了。特別是最先放入的滋耙辣椒哦，小夥慢慢熬。熬糊了就廢了。

小貼士

熬製的底料涼了之後，用蓋子悶一個晚上哦，第二天用會更好。