麻辣燙經典家庭配方

用料  

麻辣燙經典家庭配方的做法  

1. 1. 熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。

2. 2. 燒到六成熱，下豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油。

3. 3. 加姜蒜末炒香。

4. 4. 再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣燙底料。如果你不趕時間，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5. 5. 準備高湯。可以用家裏做的排骨湯、雞湯。

6. 6. 將底料放到湯裏煮開。

7. 7. 準備配菜：魚糕。

8. 8. 準備配菜：魚丸。

9. 9. 準備配菜：青菜。

10. 10. 將準備好的配菜放到麻辣鍋裏燙熟就可以開吃啦！

小貼士

小貼士：
1、用牛油做出來的底料最香，沒有牛油可以用一般的食用油代替。各種香辛料根據自己實際情況來使用。醪糟在超市、菜市場都買得到。
2、姜蒜、豆豉剁碎成茸，幹辣椒剪成段。
3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以儲存較長時間。也可以拿來做火鍋底料！
4、配菜可以按照自己喜好選擇。我吃的是手工魚糕和魚丸，用料實在，實打實地用魚肉做的，口感很Q，是美食羣裏一個湖北的豆果網友送的。這位豆友的淘寶店叫“唯水漁家”，可以在這裏買到好吃的手工魚糕和魚丸哦。我們的美食羣是 421194549！！！快來加加加！！！