芋泥小老虎月餅

還有大半年才過中秋，提前預熱一波小老虎芋泥月餅。

用料  

芋泥小老虎月餅的做法  

1. 芋泥紫薯切塊，蒸熟後打成泥，加入黃油和糖，炒至不沾刮刀（一定得炒幹），晾涼後分割成20等份（大概30克左右）
   
   月餅皮材料拌勻後，包保鮮膜室溫放置二個半小時以上，4小時內使用。
   
   月餅皮面團分割成20等份（大概20克左右），包入芋泥餡，搓圓。
   
   
   

2. 用月餅模具拓印出自己喜歡的圖案

3. 表面噴少量水，烤箱預熱200度烤5分鐘，拿出來刷蛋液水(一個蛋黃加4分之1蛋清加15克水，這個量可以刷很多，有點浪費)
   

4. 放入烤箱200度再烤15分鐘左右

5. 注意觀察上色情況

6. 剛出爐的月餅表面是硬的

7. 稍微晾涼

8. 帶餘溫裝入月餅袋

9. 兩天後回油就可以開動啦

10. 可可愛愛的小老虎