（萬能酥皮）榴蓮綠豆酥餅，讓不吃榴蓮的你也無法拒絕！

濃郁的香甜，綿糯的口感，再配上酥脆的外皮，讓人怦然心動。才知道，榴蓮和綠豆真可以算是搭配中的絕配，就連不吃榴蓮的我也無法拒絕！脣齒間的香甜讓人回味無窮啊[em]e400833[/em][em]e400833[/em][em]e400833[/em]又嘗試做了一種新的餡料——榴蓮綠豆餡兒。外皮的製作及餅子的製作方法和步驟用了自己寫的幾個蛋黃酥方子的其中一個：_title_a 兩烤盤，共32個。超讚！

用料  

（萬能酥皮）榴蓮綠豆酥餅，讓不吃榴蓮的你也無法拒絕！的做法  

1. ⭐️製作榴蓮綠豆餡料：1⃣️.200克綠豆洗淨泡水4小時以上，夏天需要放冰箱冷藏浸泡。2⃣️.浸泡好的綠豆沖洗乾淨，濾幹水分後，倒進電飯鍋里加煮飯差不多的水，按煮粥鍵。3⃣️.煮好的綠豆和榴蓮肉一起放破壁機內打成泥。4⃣️.打好的榴蓮綠豆泥倒入不粘鍋，開中火不斷翻攪，小心糊鍋。5⃣️.榴蓮綠豆泥水份收幹到差不多時改小火，50克食用油分三次加入，不停翻炒，每一次等油分完全吸收後再加下一次。6⃣️.油全部加完後，開始加入50克白砂糖和25克煉乳，繼續不停翻炒。7⃣️.炒至榴蓮綠豆餡變幹，細膩柔滑，不再流動就可以關火出鍋了。8⃣️.榴蓮綠豆餡料放涼，分成32份，每份26-27克，團圓，裝入保鮮盒。9⃣️.用保鮮膜貼緊榴蓮綠豆餡團包好，等待備用。

2. ⭐️油酥油皮部分：1⃣️.先做水油皮。400克中筋麪粉、40克細砂糖和140克豬油拌勻，慢慢加入180克水揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘再揉，這就好出膜了。再次揉好的麪糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘。2⃣️.接着做油酥。280克低筋麪粉和136克豬油混合揉成耳垂般柔軟的光滑麪糰。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。3⃣️.水油皮分成23克一個，油酥分成13克一個，搓圓，蓋上保鮮膜備用。4⃣️.從第一個水油皮團和油酥團開始，水油皮團壓扁，放入油酥團，用虎口慢慢收口包成團。每一個做好依次蓋上保鮮膜。5⃣️.又是從第一個包好的團團開始，收口朝上，壓扁，輕輕擀成牛舌狀，捲起，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。6⃣️.重複上一步的動作，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

3. ⭐️包榴蓮綠豆酥餅：1⃣️.從第一個卷兒開始，收口朝上，用一根手指或一根筷子對中壓一下，兩頭內折後，整個壓扁，擀成圓片。2⃣️.放入包好榴蓮綠豆餡團，用虎口慢慢收口再輕輕整圓。3⃣️.依次排人墊好油紙或錫箔紙的烤盤，蓋上紅印。

4. ⭐️烤榴蓮綠豆酥餅：1⃣️.烤盤放入預熱好的烤箱後，180度烤15-20分鐘。2⃣️.在烤箱繼續停留5分鐘後，取出烤盤。OK

小貼士

1⃣️.家裏沒有中筋麪粉和低筋麪粉的，用普通麪粉差別不大。
2⃣️.材料根據自己需要的榴蓮綠豆酥餅的個數來換算。
3⃣️.榴蓮肉和綠豆（去不去皮隨你）的比例可以根據自己的口味相互調整。內陷可以靈活多變啦，紫薯餡、蓮蓉餡、肉鬆餡……
4⃣️.烤榴蓮綠豆酥餅要隨自家烤箱的脾氣來調整溫度和時間。
5⃣️.認真看菜譜，細節決定成敗。