簡單自制酒釀
自制酒釀,記錄一下
用料
圓糯米 | 250克 |
酒麴 | 2.5克 |
涼白開 | 75+50克 |
麪粉(可省) | 2克 |
簡單自制酒釀的做法
酒麴(用的蜜蜂牌),碾碎,可加入1-2克麪粉(用以增加甜度)
糯米晾到手溫,分兩次撒入酒麴(留1/5最後灑在表面),邊撒邊加入準備好的75克涼白開這樣容易把糯米拌開
移入準備做酒釀的盆中(打算用麪包機的米酒程序製作,小盆可以放入),中間挖個洞
表面撒上剩餘的1/5酒麴
再在表面倒上50克涼白開。
蓋上保鮮膜和蓋子,放入麪包機選擇米酒程序保溫48小時
48小時後就做好了,有酒香,味甜。如果覺得水少,可以略加一點涼白開進去,順便放外面醒幾個小時,再放冰箱。
攪散分裝在小瓶裏,放冰箱冷藏儲存。
小貼士
1. 所有器具都要乾淨無油。
2. 糯米蒸完之後不要馬上加水,否則會漲開。須等略涼加酒麴的時候再一起加水。