燕窩的泡發·燉煮（一些必須特別注意的）

選燕窩重點：幹挑、無漂白、無粘碎、無刷膠的纔是純天然的好燕窩。

從明代燕窩傳入中國起，燕窩便迅速成爲人們心中珍貴的滋補品。
爲什麼珍貴❓到底我們爲什麼吃燕窩❓

唾液酸是燕窩中主要的生物活性成分，純天然燕窩中含量高達8%—10%。唾液酸對人體生理和生化功具有重要的調節作用。能輔助T淋巴轉化，增強免疫力。

燕窩酸學名爲神經氨酸，它參與細胞表面多種生理功能，有助於小孩子的大腦發育，使其活躍思維，記憶力提升。

燕窩是高蛋白0脂肪的最佳瘦身滋補食物，真正的"高蛋白、低脂肪"。

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用料  

燕窩的泡發·燉煮（一些必須特別注意的）的做法  

1. 如果每天吃3克，就是3克x7天=21克一週的量（隔天吃的就是3x3=9克）爲了保證效果每次不要少於3克幹燕窩，建議一週泡發燉煮一次。
   
   先稱重21克（ 頂級燕盞3-4盞，三角盞4-5盞）用乾淨無油的器皿，務必用純淨水泡發，水沒過燕窩即可。
   
   ⚠️特別注意點：必須純淨水泡發，自來水和礦泉水都會影響泡發率。
   
   

2. 泡發時間：季節和盞型不同，泡發時間也要區別對待
   
   三角盞、燕盞條的泡發時間相對短，頂級燕盞的時間相對長些。夏季的泡發時間短，冬季的泡發時間相對可長些。
   
   夏季的三角盞3小時左右，頂級燕盞4小時左右。
   冬季的三角盞4小時左右，頂級燕盞5小時左右。

3. 泡發好的燕窩晶瑩剔透

4. 把泡發好的燕窩，沿着它的自然紋理撕成條，我的經驗就是撕的更細，泡發的會更多些。

5. 雨季的極輕毛燕幹挑，泡發後在囊絲中只有極少的小絨毛，可挑去，不挑也不影響口感。

6. 燕窩燕絲小條直接撕在漏勺裏，用純淨水衝一下水。可衝去一些小絨毛和小黑點，這些都是純天然燕窩的標誌。

7. 燉燕窩時倒入的純淨水不宜過多，否則會化水而流失營養，稍蓋過燕窩即可。這樣燉出來的燕窩既能保留營養價值，口感又相對比較Q彈濃稠。
   如果是喜歡軟糯口感的窩友，在燉燕窩時，可再多加約30-50毫升的水，這樣燉出來的燕窩口感適中，吃起來比較爽滑。

8. 燉煮可以用小燉鍋，也可以用大鍋隔水蒸雞蛋那樣。不擅長下廚的建議用這種小燉鍋就很方便，直接有燕窩檔。建議白燕窩半小時，金絲老燕或洞燕時間控制在1小時以內。

9. 燉好開蓋放涼後，放冰箱冷藏，每次用乾淨的勺子一天的量出來，放7天完全沒問題。看看這豐富的小氣泡，滿滿的燕窩酸。
   ⚠️千萬不能悶着，會化水，營養也大打折扣了。
   
   清燉最容易儲存，一次性燉好一週的量，每次要食用取出一部分來加蜂蜜水果自由發揮了哦，注意儘量不要和酸性食物一起。

小貼士

一斤燕窩吃多久？吃多久在於你們吃的頻率

土豪型：每天5克，一個月150克
精緻型：每天3克，一個月90克
標準型：隔天3克，一個月45克
經濟型：隔三天3克，一個月30克
燕窩一定要有規律的食用，不要三天打魚兩天曬網。

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