稱霸夏天的榴蓮冰淇淋（無蛋無糖純素無麩質）

這款純素冰淇淋，對雞蛋牛奶麪粉過敏的寶寶都可以安心享用。吃起來毫無負擔，榴蓮控不能錯過。

不加白砂糖，所以要選用甜度比較高的水果，效果纔好，熟透的榴蓮當然是其中的霸王啦。

食材也很簡單，果泥/果醬+堅果奶酪，水果增甜增香，奶酪增加空氣和輕盈感。原料中含水量越多，冰淇淋成品中冰碴越多。因此用果醬的效果要優於果泥。奶酪：果醬大於等於1更好。

榴蓮果泥可以替換成一半量的草莓醬、金桔醬、鳳梨醬、檸檬醬、抹茶醬、芝麻醬、花生醬、玫瑰醬等。嫌棄奶酪太麻煩，可以換成椰漿或者堅果奶，椰漿要過濾掉水分，堅果奶必須加熱至水分收幹。或者，果泥+堅果醬也可以！

果泥製作的冰淇淋質地硬一些，取出來需要回溫再挖，更適合使用冰棍模具。

low FODMAP的水果有：金色獼猴桃、非全熟香蕉、檸檬、草莓、橙子、橘子、山竹、葡萄、楊桃、火龍果、榴蓮、仙人掌果、木瓜，鳳梨每日需控制在200g以內。

脹氣的寶寶儘量食用low FODMAP水果哦。

植物奶+水果製作的簡易冰淇淋：



發酵版堅果奶酪：



免發酵堅果奶酪：



香蕉biscotti:



Marmalade：



鳳梨醬：



檸檬醬：



金桔醬：

用料  

稱霸夏天的榴蓮冰淇淋（無蛋無糖純素無麩質）的做法  

1. 製作堅果奶酪，過濾時間至少24小時，充分去除其中的水分。製作方法見上面的連結。

2. 剝榴蓮，熟透的甜度最高，選取較大的那塊，去除果核。

3. 榴蓮果肉壓成泥。

4. 奶酪與果泥混合，用電動打蛋器低速一分鐘充分混勻，轉高速攪拌三分鐘。

5. 果肉奶酪泥已經非常細膩順滑。

6. 蓋上容器的蓋子，或者蒙上保鮮膜，轉入冰箱冷凍一小時。如果有冰淇淋機，那就非常方便。但是我沒有，只好多攪拌幾次啦。

7. 取出冷凍櫃裏的冰淇淋，此時還沒有完全凍住，用電動打蛋器中高速攪拌三分鐘，繼續冷凍一小時。

8. 取出冰淇淋，已經完全凍住，打蛋器最低檔還可以打動。

9. 邊緣底部一圈已經凍的相對結實，用刮刀剷起，略有冰碴感。將整個碗裏的冰淇淋都剷起來，翻拌均勻。

10. 用打蛋器中高速攪拌三分鐘。

11. 冰淇淋恢復了細膩順滑，繼續送入冰箱冷凍一小時。

12. 取出，此時冰淇淋可以整塊剷起，咬一口，就是那個味兒，太好吃啦，忍住別吃太多，還沒完成。

13. 用刮刀將冰淇淋切成小塊。

14. 打蛋器最低檔打半分鐘，一開始不要開中高速，否則你的冰淇淋可能會飛走喲。攪勻後轉中高速攪拌三分鐘。

15. 冰淇淋又一次變得細膩順滑。太香了🤤

16. 繼續高速攪拌一分鐘。如果有冰棒模具，可以將這一步驟混勻的冰淇淋液倒入模具冷凍。沒有模具，那將剛纔的冰淇淋容器送入冰箱冷凍2-3小時，就可以取出來享用啦。

17. 凍好的冰淇淋取出來要回溫五分鐘，再用冰淇淋勺挖取。

18. 完美的榴蓮冰淇淋，吃過就難以忘記。新鮮純粹的榴蓮香氣，到哪裏能買到如此美味的榴蓮冰淇淋？😄

小貼士

1、榴蓮果泥炒至水分收幹，效果會更好。果泥製作的冰淇淋質地硬一些，取出來需要回溫再挖，更適合使用冰棍模具。
2、榴蓮果泥可以等量替換成其他你喜歡的任意果泥/果醬，比如草莓醬、鳳梨醬、金桔醬、玫瑰醬等。
3、攪拌次數不能少於三次，這樣最終的口感纔會細膩順滑。