無酥皮版奶香綠豆酥

用料  

無酥皮版奶香綠豆酥的做法  

1. 去皮綠豆泡一夜，泡好的綠豆可以上鍋蒸熟也可電飯煲煮熟。（電飯煲加清水沒過豆子，按下煮飯鍵煮到跳鍵即可）

2. 將煮好的豆子放入攪拌機裏打成泥。

3. 打好的泥無顆粒，手感應是粉糯的。

4. 材料準備齊全

5. 1.綠豆沙放入不粘鍋小火翻炒，不斷攪拌以免糊底，炒至水分九分干時加入砂糖炒至溶化；
   2.再加入黃油，翻炒至黃油溶化全吸收進豆沙後水分快收干時加入奶粉，翻炒至可以用手捏成團；
   3.加入蔓越莓幹翻拌均勻即可。（蔓越莓幹可換成葡萄乾）

6. 將餡料稱出每份50克，搓成圓球，用月餅模壓制即可。（記得帶手套操作喲😄）

7. 成形

8. 裝袋或裝月餅盒

小貼士

這道綠豆酥是從書上學的，但是書上是有酥皮版的，個人覺得不用酥皮也是可以的，而且樣子也很好看。黃油我只用了50克，書上是70克，50克我覺得完全夠了。