紅薯紫薯芋圓

食譜坊甜品 2.11W

用料

紅薯	個
紫薯	個
木薯粉	克
細砂糖	克
水	克

紅薯紫薯芋圓的做法

開始沒有拍照，所以沒照片。不過第一步超級簡單，把紅薯和紫薯（以及你想做的任何東西）洗乾淨，去皮，切成小點的塊，蒸鍋上屜鋪層紗布或者籠布（方便取出）放在蒸鍋上蒸大概一二十分鐘。
直到用鏟子按下去很軟了，關火。
取出紅薯，倒在大碗中（此時紫薯仍放在鍋中，避免幹），反覆用鏟子或者大勺子壓成泥，直到粘稠。
往紅薯泥中加入木薯粉，分次加入，每次加過就用筷子往一個方向反覆攪拌。
紅薯水分大，要加的木薯粉比較多，多次加木薯粉，攪拌，直到不太粘，可以下手揉。像和麪一樣用手揉幾分鐘，不散開就行，但是力道應該比和麪輕一些，揉成麪糰。
把紅薯麪糰用籠布蓋住，避免風乾。然後同樣的方法取出紫薯，和成麪糰。注意紫薯水分少，不要放太多木薯粉，否則一會失去紫薯原有味道，二是會太硬不好成形。
很容易就可以把麪糰搓成長條。
我這次買的是最小的紅薯和紫薯（分別是7毛錢和1.1元的），然後紅薯只蒸了一半，紫薯用完了，沒想到還是揉出了很多面。
揪出一個個劑子，邊揪邊在手心搓成圓形，大小可以淌水試着來，反覆調整。
我先做的紫薯的，做了一半就發現圓子太大了，所以剩下的又變小了。太大的話，不美觀，也不好煮熟。
所以紅薯的吸取經驗，小巧一些。碗裏要放點木薯粉或者澱粉，時不時地晃一下，避免圓子粘在一起。
用開水煮。先煮沸水，再倒入圓子，煮幾分鐘就行，它們熟了，會自己浮在水上。
不用的圓子不要煮，撒些澱粉或者木薯粉，放在冰箱冷凍室裏。