巴旦木酸奶

家裏有幾盒巴旦木奶要過期了，趕緊做起來。我買的無糖版本的，100ml才15kcal，做出來的酸奶也是非常低卡的，喝了飽腹感極強。

用料  

巴旦木酸奶的做法  

1. 奶鍋裏，倒入一部分巴旦木奶和瓊脂粉（寒天粉）混合均勻，倒入剩下巴旦木奶。小火加熱到87度。

2. 冷卻到40度以下。

3. 加入酸奶菌粉，倒入酸奶機發酵20h。（建議中途看一下狀態，以免發酵過頭）

4. 發酵後的酸奶是凝固的，有點豆腐的感覺，會有酸味但是不會有異味兒。入冷藏進行鈍化。

小貼士

1. 如果希望濃稠一些的話，可以用乳清過濾器進行過濾。吃起來就像是希臘酸奶。
2. 喝的時候喜歡甜口的可以加一些糖、蜂蜜、果醬等。
3. 可以酸奶拌granola。
4. 瓊脂粉用於進行稠化，這樣可以做出來酸奶濃稠的口感。