巴旦木牛奶麪包
巴旦木粉,又稱扁桃仁粉,使麪包別具風味。
一款加入巴旦木粉的簡單面包,用牛奶代替水,內涵豐富、味道香濃。
用料
高筋麪粉 | 250克 |
巴旦木粉 | 20克 |
細砂糖 | 40克 |
乾酵母 | 3克 |
鹽 | 3克 |
牛奶 | 185克左右 |
黃油 | 40克 |
巴旦木牛奶麪包的做法
準備食材
將除鹽和黃油以外所有的麪糰材料放入揉麪桶內混合。
啓動揉麪程序,麪糰成團後加入鹽,約10分鐘後加入軟化黃油。再次揉麪10分鐘左右即可。揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行第一次發酵,發酵至2倍大。溫度28度,溼度80%左右。
取出麪糰,分割成4等份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。取一個麪糰,擀成橢圓形,翻面捲起來,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
將麪糰再一次擀長,翻面捲起來。
依次碼放在模具中,放入醒發箱或烤箱二次發酵至吐司盒八分滿,溫度36度,溼度80%左右,表面刷一層牛奶。
放入預熱好的烤箱,中下層,上下火175攝氏度烤約40分鐘,上色後蓋錫紙,烤好後立刻取出脫模。
晾涼後密封儲存。
超級柔軟又拉絲,特別適合早餐享用。